|
|
Pannenkoeken Met Gekarameliseerde Appelen
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 175 g zelfrijzende bloem
- 6 eetl. rietsuiker
- ? 60 g boter (3 eetl. + om te bakken)
- 4 appelen (jonagold, boskoop, cox, ...)
- 8 eetl. appeljenever
- 3,5 dl melk
- 1 dl room
- 2 eieren
- 1/2 zakje vanillesuiker
- het sap van 1 citroen
- 1 eetl. olijfolie
- 1 snuifje zout
Voorbereiding:
(1 uur vooraf)- Klop de eieren met 2 eetl. rietsuiker, de vanillesuiker en het snuifje zout tot het mengsel wit van kleur wordt. Voeg beetje bij beetje afwisselend wat bloem en melk toe tot alle ingredienten verwerkt zijn en laat 20 min. rusten. Voeg daarna al roerend 2 eetl. gesmolten boter en 1 eetl. olie toe.
- Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snij het vruchtvlees in plakjes.
Besprenkel ze met citroensap, giet er 6 eetl. appeljenever over en laat trekken.
Bereidingswijze:
Roer het pannenkoekendeeg nogmaals goed om. Smelt een nootje boter in een pan met antiaanbaklaag en bak dunne pannenkoekjes op een hoog vuur. Hou ze warm tussen 2 borden.
Smelt 1 eetl. boter en doe de appelschijfjes met hun marinade erin. Laat ze gedurende 2 min. op een hoog vuur bakken tot alle vocht verdampt is. Strooi er 2 eetl. rietsuiker over en draai ze om. Laat 1 min. bakken, zo gaan de appelschijfjes karameliseren. Strooi er vervolgens de laatste eetl. rietsuiker over, draai ze nogmaals om en laat nog 1 min. bakken. Hou 8 mooi gekarameliseerde schijfjes apart voor de versiering.
|
|
|